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Palenque
Michoacán
9
registrados
El mezcal purépecha de Michoacán es uno de los menos documentados. Las comunidades indígenas guardan técnicas de destilación en barro únicas.
Datos de Producción
Agaves Principales
CupreataInaequidens
Cocción
Hoyo subterráneo con piedras
Fermentación
Tinas de madera / Recipientes de barro
Destilación
Alambique de cobre / Destilación en barro
Reto Principal de Trazabilidad
Comunidades purépechas con técnicas no documentadas